Sur carcasses

Le règlement européen 2073/2005 modifié par le règlement 1441/2007 fixe des fréquences, des critères ainsi que des méthodes à suivre pour l’analyse d’échantillon sur carcasse.
Notre laboratoire est accrédité pour l’ensemble des analyses reprises par le règlement européen.

En cuisine ou en production

L’arrêté royal du 11 novembre 2003 modifié par l’AR du 27 avril 2007, impose aux exploitant de contrôler régulièrement leur production. Notre laboratoire peut vous aider à établir un plan de contrôle adapté à vos besoins ainsi qu’à vos finances afin de satisfaire au mieux aux exigences légales.

Produits finis avant la distribution

L’établissement d’une date limite de consommation est une étape essentielle lors de la conception d’un produit. En effet une date trop courte peut amener un producteur à de lourdes pertes financières et à l’opposé une date limite trop longue peut engendrer des risques en matière de santé publique tout aussi onéreux.
Notre laboratoire vous propose une étude de vieillissement de votre produit suivant la norme AFNOR V01-003. Une fois établie, un contrôle périodique de celle-ci est un garant supplémentaire à la qualité de vos produits.

Packages d’analyses proposés suivant les critères de l’AFSCA
et le règlement européen 1441/2007

Les catégories ci-dessous sont citées à titre d’exemple. Si votre produit n’appartient pas à l’une d’entre elles, merci de nous contacter (lien vers contact)

Pack DAF : Assiettes froides

• Listeria monocytogenes

• Bacillus cereus

• Germes aérobies mésophiles

• Escherichia coli

• Samonella spp

• Staphylocoques coagulase positive

Pack DBO : Boudins

• Listeria monocytogenes

• Entérobactéries

Pack DCBP : Carcasse de bœuf ou porc dans les abattoirs

• Germes aérobies mésophiles

• Entérobactéries

• Escherichia coli O 157

• Salmonella spp

Pack DCPC : Carcasse de poulets de chair

• Germes aérobies mésophiles

• Escherichia coli

• Campylobacter spp

• Salmonella spp

Pack DCCR : Charcuteries crues à base de viande porc (salami, saucisson sec, etc…)

• Entérobactéries

• Listeria monocytogenes

• Salmonella spp

• Staphylocoques à coagulase positive

Pack DCCR : Charcuteries crues à base de viande porc (salami, saucisson sec, etc…)

• Entérobactéries

• Levures et moisissures

• Listeria monocytogenes

Pack DCRCU : Crustacées cuits

• Escherichia coli

• Germes aérobies mésophiles

• Salmonella spp

• Staphylocoques à coagulase positive

Pack DDL : Desserts à base de lait

• Listeria monocytogenes

• Coliformes totaux

• Germes aérobies mésophiles

• Escherichia coli

• Salmonella sp

Pack DANP : Américain nature ou préparé

• Escherichia coli O 157

• Listeria monocytogenes

• Escherichia coli

• Germes aérobies mésophiles

• Staphylocoques à coagulase positive

• Salmonella sp

Pack DFLC : Fromage au lait cru à pâte molle

• Listeria monocytogenes

• Escherichia coli O 157

• Escherichia coli

• Coliformes totaux

• Salmonella spp

• Staphylocoques à coagulase positive

Pack DFLG : Fruits, légumes et graines germées

• Germes aérobies mésophiles

• Levures et moisissures

• Bacillus cereus

• Escherichia coli O 157

• Escherichia coli

• Listeria monocytogenes

• Salmonella spp

Pack DPPCF : Plats préparés à consommer froids

• Germes aérobies mésophiles

• Bacillus cereus

• Staphylocoques à coagulase positives

• Escherichia coli

• Listeria monocytogenes

• Salmonella spp

Pack DPPCR : Plats préparés à consommer réchauffés

• Bacillus cereus

• Clostridium perfingens

• Escherichia coli

• Listeria monocytogenes

• Salmonella spp

Pack DVHC : Viandes hachées à cuire (chipolata, saucisses, etc…)

• Staphylocoques à coagulase positives

• Escherichia coli

• Salmonella spp

Pack DSTCV : Salades de thon – crevettes – viande

• Staphylocoques à coagulase positives

• Germes aérobies mésophiles

• Levures et moisissures

• Escherichia coli

• Listeria monocytogenes

• Salmonella spp

Pack DVCP : Viennoiseries à la crème pâtissière

• Germes aérobies mésophiles

• Staphylocoques à coagulase positives

• Escherichia coli

• Listeria monocytogenes

• Salmonella spp